Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб споживання солі не перевищувало 5 грамів на день.
Скільки солі потрібно споживати? Сіль і натрій — це те саме? Дієтолог Марселла Гарсез та хірург доктора Х. Алін Ламайта розповіли для бразильського L’Officiel, чи корисна сіль (чи ні) для нашого здоров’я.
Чому надто багато солі шкідливе для вас?
Натрій, присутній у солі, є мікроелементом, що виконує функцію контролю функцій нирок, артеріального тиску, нервових імпульсів та ін. Доведено, що надлишок цього мікроелементу може змінити артеріальний тиск та інші функції організму, що може призвести до розвитку гіпертонії, серцево-судинних захворювань навіть смерті.
Коли сіль корисна для організму?
Натрій, що становить 40% солі, відіграє важливу роль у підтримці позаклітинного об’єму. Це важливо для поглинання поживних речовин під час травлення, таких як глюкоза та амінокислоти, що транспортуються градієнтом концентрації. Допомагає у проведенні нервових імпульсів та контролі м’язових скорочень, а також сприяє підтримці кислотно-лужного балансу, необхідного для правильного функціонування клітин.
Різке зниження споживання солі може призвести до фізіологічних змін, таких як зниження рівня плазми, збільшення концентрації ліпідів плазми, збільшення реніну та альдостерону плазми.
Скільки солі вживати на день?
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб споживання солі не перевищувало 5 г на день, приблизно 2 г натрію, мінералу, з якого складається сіль.
Чорна сіль чи рожева гімалайська сіль шкідлива для здоров’я?
На додаток до свого темного кольору чорна сіль має виразний запах і смак, через високий вміст сірки її запах схожий на запах яєчного жовтка, а сірчистий смак, вона може мати вулканічне походження.
Гімалайська рожева сіль має лососево-рожевий колір через мінерали та мікроелементи в ґрунті, з якого вона видобувається.
Вони нерафіновані, а отже, не повинні містити хімічних добавок, тому вважаються більш натуральними, ніж кухонна сіль. Однак за надмірного вживання вони шкідливі для здоров’я, як і звичайна сіль.
Які проблеми зі здоров’ям може спричинити сіль в організмі?
Надмірне споживання солі безпосередньо пов’язане із виникненням випадків підвищеного артеріального тиску. Підвищення тиску відбувається тому, що при попаданні солі в кровообіг відбувається велика зміна балансу внутрішніх рідин внаслідок гіперосмолярності. Надлишок речовини викликає затримку рідини в організмі, що збільшує навантаження системи кровообігу, підвищує тиск та ризик для серця.
Надмірне споживання солі безпосередньо пов’язане із виникненням випадків підвищеного артеріального тиску.
Підвищення артеріального тиску може завдати серйозних збитків здоров’ю, оскільки гіпертонія призводить до пошкодження кровоносних судин і є основною причиною інфаркту та інсульту.
Крім впливу на серцево-судинну систему, надлишок солі в організмі може завдати шкоди ниркам. Велика кількість солі може спричинити труднощі з виведенням цієї речовини і, як наслідок, її накопичення в організмі, що може призвести до утворення каменів (конкрементів).